Description
Efrén Ramírez Bribiesca e Ignacio A. Domínguez Vara
El presente libro es producto del trabajo colegiado de los integrantes de la Red Académica y de Investigación en Tecnología y Ciencia de la Carne, financiado por la Universidad Autónoma del Estado de México —a través del Proyecto 1006/2012RCA— para la iniciación, registro y actividades de la misma Red, ante la Secretaría de Investigación y Estudios Avanzados.
El texto contempla 15 capítulos y se abordan tres temáticas principales: 1) composición nutrimental de la carne, 2) efecto nutricional en la calidad de la carne y 3) bienestar animal y calidad de la carne, las cuales son básicamente líneas o programas de investigación que desarrollan, a través de proyectos articulados, los grupos de investigadores y cuerpos académicos participantes en la Red Académica de Investigación en Tecnología y Ciencia de la Carne, cuyas instituciones son la Universidad Autónoma del Estado de México, el Colegio de Postgraduados, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias y la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.
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Información
| ISBN | 978-607-8289-82-0 |
|---|---|
| No. de Páginas | 256 |
| Año Publicación | 2014 |
| Editorial | Ediciones Eón/Universidad Autónoma del Estado de México |
